喷雾干燥食品粉末时麦芽糊精的作用 本文探究了麦芽糊精在喷雾干燥食品粉末中的作用。从促进流动性、改善溶解性、增加稳定性、提高抗氧化性、增强口感和延长保质期6个方面进行了详细阐述。总结了麦芽糊精在喷雾干燥食品粉末中的重要作用。 促进流动性 麦芽糊精作为一种多糖，可以增加喷雾干燥食品粉末的流动性。在喷雾干燥过程中，麦芽糊精可以与其他成分形成复合物，提高粉末的流动性，使其更容易包装和运输。麦芽糊精还可以降低粉末的比重，减少粘附和聚集，从而进一步提高流动性。 改善溶解性 麦芽糊精可以改善喷雾干燥食品粉末